Curso CAMARERO + INGLÉS + MANIPULADOR ALIMENTOS

Familia Hostelería y turismo

Modo Presencial

Lugar realización Av. Nuestro Padre Jesús Cautivo, 13

Requisitos mínimos - Persona desempleada. - Persona empadronada en Fuengirola.

Fechas de realización 23/09/2024 - 14/01/2025

Duración 316 HORAS

Horario 9 A 14 HORAS

Número de plazas 15

Descripción

Aportarán los conocimientos necesarios para desarrollar las habilidades del Camarero Profesional, conociendo aspectos como aplicar las técnicas de recepción, acomodo y despedida de clientes, organizar y efectuar el montaje de mesas de acuerdo con las normas establecidas para todo tipo de servicio así como utilizar eficazmente el equipamiento, dotación y mobiliario, aplicar las diferentes técnicas de servicio existentes en restauración, y/o tomar la comanda y colocar los cubiertos apropiados para cada alimento.

Programa

UNIDAD DIDÁCTICA 1. SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO DE RESTAURANTE.

• Seguridad e higiene alimentaria en la prestación del servicio de comidas y bebidas
• Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de servicio de alimentos y bebidas.
• Requisitos de los manipuladores de alimentos.
• Manejo de residuos y desperdicios.
• Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos, aplicaciones.
• Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria. Calidad Higiénico Sanitaria: conceptos y aplicaciones. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

UNIDAD DIDÁCTICA 2. SERVICIO DE BEBIDAS, APERITIVOS Y COMIDAS EN BARRA Y EN MESA

 

• Servicio de bebidas en barra. Servicio de aperitivos y comidas en barra
• Servicio de bebidas en mesa. Servicio de aperitivos y comidas en mesa
• Toma de la comanda
• Manejo de la bandeja
• Servicio de cafés e infusiones
• Servicio de combinados
• Servicio de zumos naturales y batidos
• Coctelería
• Diferentes elaboraciones culinarias en el bar- cafetería y su servicio
• Preparación y servicio

UNIDAD DIDÁCTICA 3. INGLÉS PARA ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN

• Dar información gastronómica en inglés: Interpretación de menús y cartas, horarios, información básica sobre eventos, redacción de documentos y comunicaciones sencillas, manual sencillo de maquinaria, equipamiento y utensilios.
• Atención al cliente en el servicio de restauración: saludos y presentaciones, tratamiento de quejas y reclamaciones, sugerencias, facturación y cobro, reservas y pedidos e información general a clientes.
• Comunicación oral y escrita en un restaurante: expresiones comunes y bebidas principales, carnes, mariscos, pescados, verduras, legumbres y frutas, especias y frutos secos, menaje y utensilios.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. FACTURACIÓN Y COBRO DE SERVICIOS EN BAR-CAFETERÍA

• Importancia de la facturación como parte integrante del servicio
• Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos
• Sistemas de cobro
• Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes
• La confección de la factura o ticket y medios de apoyo
• Apertura, consulta y cierre de caja
• Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir. Medidas a tomar

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CIERRE DEL BAR-CAFETERÍA

• Tareas propias del cierre
• Reposición de stocks en neveras y timbres. Hojas de pedido a economato
• Control de inventarios. Control de roturas y pérdidas
• Limpieza del local, mobiliario y equipos del bar-cafetería
• Supervisión y mantenimiento de la maquinaria del bar-cafetería. Partes de mantenimiento, averías o incidencias

MODULO INGLÉS

 Comprensión oral

- Comprender el sentido general, la información esencial, los puntos principales y los detalles más relevantes de textos orales, transmitidos de viva voz o por medios técnicos, claramente estructurados, en un registro formal o informal, en lengua estándar, referente a asuntos y temas generales o conocidos, pronunciados a velocidad media, buenas condiciones acústicas y con posibilidad de repeticiones.

Expresión e interacción oral

- Producir textos orales bien organizados, con cierta flexibilidad y adecuados a la situación de comunicación, en relación a una variedad de temas generales, con un repertorio y control de los recursos lingüísticos satisfactorio y con cierta precisión, corrección y fluidez, aunque se evidencie el acento y la entonación de la lengua materna.

- Participar en conversaciones relacionadas con una variedad de temas generales y sobre asuntos menos corrientes, de forma organizada y adecuada a la situación de comunicación, reaccionando y cooperando con una corrección, fluidez y espontaneidad que permitan la interacción, aunque a veces sea aún necesario el cierto apoyo del interlocutor.

Comprensión escrita - Comprender el sentido general, los puntos principales y los detalles más relevantes de textos escritos claros y bien organizados, en lengua estándar, incluso extensos, procedentes de diversas fuentes y referidos a la actualidad, la cultura o relacionados con sus intereses o su especialidad.

Expresión e interacción escrita - Escribir textos claros y detallados de diversa tipología, con diferentes propósitos, con corrección formal, la cohesión, la coherencia y el registro adecuados, en los que se solicita o se transmite información, se describen o narran acontecimientos conocidos, hechos imaginarios, sueños, deseos, sentimientos, reacciones y deseos, se justifican brevemente opiniones y se explican planes y proyectos.

MODULO MANIPULADOR DE ALIMENTOS

Contenidos:

1.Calidad alimentaria: Definición de alimentos. Clasificación de los alimentos. Criterios de calidad de los alimentos.

2. Alteraciones de los alimentos: Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegeteal.

3. Manipulación higiénica de los alimentos: Cadena alimentaria, origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos. El papel del manipulador de alimentos. Manipulación de los alimentos específicos del curso.

4. Locales e instalaciones: Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección. Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación. Eliminación de basuras y residuos.

5. Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles.

6. Información de productos alimenticios: identificación, etiquetado, caducidad, composición.

7. Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.

8. Conservación de los alimentos: Métodos físicos (frío, calor, desecación, liofilización, etc.) Métodos químicos (sal, azúcar, ahumado, etc.). Almacenamiento de los alimentos. Envasado y Características especídicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo.

9. Conocer el Plan de Análisis de Peligros.

10. Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas Concretas de Higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador.

11. Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que va a dirigido el curso.

Fechas de matriculación 19/08/2024 - 16/09/2024

Documentación requerida para inscribirse TARJETA DE DEMANDA DE EMPLEO (Obligatorio)