INICIO PLAZO SOLICITUD CURSO "MANIPULADOR DE ALIMENTOS Y CONTROL DE ALÉRGENOS"

Curso MANIPULADOR DE ALIMENTOS Y CONTROL DE ALÉRGENOS

Familia Sanidad

Modo Presencial

Requisitos mínimos - Persona empadronada en Fuengirola. - Persona desempleada o en ERTE. - Inscrito en la Bolsa de Empleo Municipal.

Fechas de realización 27/11/2023 - 29/11/2023

Duración 16 HORAS

Horario DE 9:00 HORAS A 14:00 HORAS. DE LUNES A MIÉRCOLES

Número de plazas 15

Descripción

Adquirir los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.

Fecha de solicitud del 18 de octubre de 2023 al 23 de noviembre de 2023.

Programa

Contenidos:

1.Calidad alimentaria: Definición de alimentos. Clasificación de los alimentos. Criterios de calidad de los alimentos.

2. Alteraciones de los alimentos: Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegeteal.

3. Manipulación higiénica de los alimentos: Cadena alimentaria, origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos. El papel del manipulador de alimentos. Manipulación de los alimentos específicos del curso.

4. Locales e instalaciones: Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección. Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación. Eliminación de basuras y residuos.

5. Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles.

6. Información de productos alimenticios: identificación, etiquetado, caducidad, composición.

7. Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.

8. Conservación de los alimentos: Métodos físicos (frío, calor, desecación, liofilización, etc.) Métodos químicos (sal, azúcar, ahumado, etc.). Almacenamiento de los alimentos. Envasado y Características especídicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo.

9. Conocer el Plan de Análisis de Peligros.

10. Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas Concretas de Higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador.

11. Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que va a dirigido el curso.